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紅薯淀粉生產過程中中清潔的效果:首要是清除紅薯外表皮層沾帶的泥沙，并洗除掉紅薯塊根的表皮。對作為出產淀粉的質料─鮮紅薯或紅薯干片進行清潔，是確保淀粉質量的根底，清潔的越凈，淀粉的質量就越好。碎解的基本原理。碎解的效果:紅薯淀粉首要貯
發布時間：2019-08-27 點擊次數：162
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有沒有人跟食帖君一樣，超愛吃「Q彈甜糯」的小可愛？如果要用幾個詞來形容它的特別，應該是：糯米糍、年糕、大福、雪媚娘、椰絲小方、湯圓、芋圓……不好意思，食帖君的腦海中只有這些小可愛的名字，實在想不出什么形容詞了。不過，這么多種叫（吃）法，該怎
發布時間：2019-08-24 點擊次數：209
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秋季已經來臨，離紅薯收獲的季節也越來越近，諸多紅薯種植戶正在選購適合自己的紅薯淀粉加工機械。但是在通過各種渠道了解、搜索紅薯淀粉機的價格時，都得不到準確的價格范圍。咨詢市面上的機械制造廠家時，得到的設備價格也會出現天差地別的差異。因此，很多
發布時間：2019-08-19 點擊次數：143
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后臺留言：請問小編，小麥淀粉制作的粉絲、粉條，是否屬于淀粉制品？是否可以添加脫氫乙酸？首先第一個問題，粉絲、粉條在2760分類系統（關于2760分類系統，具體點擊【2760食品分類說明】）中是屬于糧食和糧食制品這一大類，具體屬于淀粉及淀粉制
發布時間：2019-08-15 點擊次數：279
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（1）原料加熱前的調味調味的第一種方式是原料加熱前的調味，可稱為基本調味。其主要目的是使原料先有一個基本的滋味，并解除一些腥膻的氣味。具體方法就是用鹽、醬油、黃酒或糖等調味品把原料調拌一下或浸漬一下，例如魚在烹制以前，往往要用鹽或醬油浸漬一
發布時間：2019-08-14 點擊次數：169
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黃酒又名料酒。在調味品中，黃酒應用范圍極廣。黃酒含酒精濃度低，脂和氨基酸含量豐富，故香味濃郁，味道醇和，在食品加工食品時常用以去腥、調味、增香。特別是食品加工水產類原料時，更少不了黃酒。這是因為肉、魚等原料里含三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等
發布時間：2019-08-14 點擊次數：167
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鹽食鹽在調味上處于很重要的地位，故有“鹽為百味之主”的說法。食鹽不僅起調味作用，而且也是血液循環系統和內分泌系統不可缺少的物質，有保持人體正常的滲透壓和體內酸堿平衡的作用。人們在日常飲食中如果缺乏鹽的成分就會引起一系列的生理機能的不良變化。
發布時間：2019-08-14 點擊次數：98
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基礎調味品由于咸味、甜味、酸味是各種滋味中的主要的或基本的滋味，而除去腥膻異味、增添鮮香美味是調味的基本要求，因此，具有這些滋味或作用的調味品，如鹽、醬油、糖、酒、醋、油、蔥、姜等成為Z常用的、絕大多數食品都少不了的調味品。這些調味品對于原
發布時間：2019-08-14 點擊次數：119
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所謂調味，簡言之，就是調和滋味，作用于人的味覺。所謂味覺，是某種呈味物質刺激人的味覺細胞所引起的特殊感覺。具體地說：調味就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前或加熱過程中、加熱過程后影響原料、使食品具有多樣口味和風味特色的一種方法。調味在
發布時間：2019-08-10 點擊次數：89
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有人說「人類對于美食的追求，是一種與生俱來的本能」，翻譯過來就是「每個人都是一個潛在的吃貨」。我們的餐桌上不單食材變豐富了，調味料也越來越多。同時心里又不免多了些疑問，這個調料吃了好不好？雞年說雞，今天丁當就和大家說說「雞精」。開始前，和大
發布時間：2019-08-09 點擊次數：44
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給大家推薦輔食的時候，經常寶媽留言：“什么是高筋面粉？”“怎么區分這些粉？”“淀粉又有哪些呢？”……在涉及到面食類食譜，我們老是會被這些“粉”搞的暈頭轉向，今天我們就來說說各種粉的問題。▼面粉的種類和用途面粉其實就是小麥粉，根據蛋白質的含量
發布時間：2019-08-08 點擊次數：67
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紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質（蛋白質食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與
發布時間：2019-08-06 點擊次數：244
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顯微觀察發現，小麥淀粉顆粒呈圓形或橢圓形，少數呈無規則形狀。小麥淀粉的顆粒按直徑大小可分為的兩類:大顆粒呈碟片狀，直徑為25-35um，這類淀粉稱為A淀粉，約占小麥淀粉干重的93.2%;小顆粒呈球粒狀，直徑僅為2-8um，稱B淀粉，約占小
發布時間：2019-08-05 點擊次數：123
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很多才接觸烘焙的小伙伴們，一開始就被各種各樣的粉弄的一臉茫然，不是就面粉嗎？怎么還有低筋、中筋、高筋粉、玉米淀粉、木薯粉......都是些啥？！中粉、低粉、高粉各自的功能是什么？做面包和做蛋糕不是一種粉嗎？做饅頭包子到底用什么粉？01不同的
發布時間：2019-08-01 點擊次數：46
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（一）特點本膳食是以麥淀粉為主食，部分或者全部替代谷類食物，減少植物蛋白質，目的是減少體內含氮廢物的累積，減輕肝腎負荷，根據肝腎功能限定攝入的優質蛋白質量，改善患者的營養狀況，使之接近或達到正氮平衡，糾正電解質紊亂，維持病人的營養需要，增加
發布時間：2019-07-31 點擊次數：49
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味精行業供需格局良好，市場發展前景光明行業現狀根據國家標準的分類，目前的味精產品主要可分為三大類：即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。其中加鹽味精是在谷氨酸鈉中，定量添加了精制鹽的均勻混合物；增鮮味精則是在谷氨酸鈉中，定量添加了增鮮劑，其鮮味度
發布時間：2019-07-30 點擊次數：31
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味道的介紹咸味特點：在烹調中是能獨立成味的，是基本味中的主味。掌握原則：調味中掌握的原則“咸而不減”……。代表調味品：精鹽醬油甜味特點：甜味也是能獨立成味的，運用較廣范。掌握原則：⑴單純表現甜味做到“甘而不濃”⑵和味要表現調味感，做到恰
發布時間：2019-07-29 點擊次數：40
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如何給食物去腥呢？給食物去腥的調料有哪些呢？許多食材營養都很棒，但是由于本身帶有很重的腥味，難以讓人接受，所以有些人就放棄了這些食物。二、料酒酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳
發布時間：2019-07-27 點擊次數：47
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在我們日常做菜當中都會遇到各種淀粉，總是和上漿，掛糊和勾芡聯系在一起，其實我們日常生活中接觸Z多的就是生粉，紅薯淀粉和玉米淀粉這三種淀粉，我想大多數的朋友對于這些淀粉的使用方法都是處于一種模糊的狀態，今天就為大家分享一下這三種淀粉的具體區別
發布時間：2019-07-26 點擊次數：28
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（一）特點本膳食是以麥淀粉為主食，部分或者全部替代谷類食物，減少植物蛋白質，目的是減少體內含氮廢物的累積，減輕肝腎負荷，根據肝腎功能限定攝入的優質蛋白質量，改善患者的營養狀況，使之接近或達到正氮平衡，糾正電解質紊亂，維持病人的營養需要，增加
發布時間：2019-07-25 點擊次數：36
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我國在剛開始生產低溫肉制品時,淀粉是禁止添加的。實際上，淀粉或改性淀粉在肉制品中的應用，有其獨特的優越性。淀粉確實是有有非常好的膨脹性，在西式火腿特別是一些肉塊較大的產品中，加入少量淀粉后，可以保水保汁，增加彈性，改善結構。在肉制品配方設計
發布時間：2019-07-24 點擊次數：89
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淀粉，生粉，地瓜粉，澄粉，土豆淀粉，小麥淀粉，玉米淀粉，其實他們都是同一類型，統稱淀粉！它們的加工方法與使用方法都大同小異，都是把原材料磨碎后，把里面的淀粉提煉出來！首先說說淀粉在烹飪過程中主要起到四個作用，1：上漿指的就是原材料上沾裹上很
發布時間：2019-07-23 點擊次數：69
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小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離，但該法面筋的損失較多，而且淀粉中蛋白質不易去盡，影響淀粉質量，目前已被馬廷法所代替。馬丁法它是以小麥面粉為
發布時間：2019-07-23 點擊次數：148
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摘要：根據小麥淀粉的特性，分析了小麥淀粉用于啤酒生產時存在的問題，提出了解決辦法，并設計了小麥淀粉的試驗方案。生產實踐表明，通過噴射液化、雙酶法獨立制糖，再與麥汁混合發酵，可以有效地解決小麥淀粉作為原料帶來的問題，發酵過程與啤酒質量無明顯影
發布時間：2019-07-22 點擊次數：91
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紅薯淀粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質量優于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來加工淀粉。干紅薯生產淀粉其工藝流
發布時間：2019-07-15 點擊次數：201
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如何讓紅薯保持原有的新鮮度？ 紅薯在霜降來臨之前就需要從地里挖出來，挖時盡量不要損壞它的表皮，存放在事先挖好的地窖里，地窖周圍土質以黃土為好，深度3~5米。把紅薯在地窖里擺放整齊，zui后撒些保鮮劑，地窖口用草堆蓋上?！ ∫?、春季溫度回升
發布時間：2019-07-17 點擊次數：136
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薯類淀粉有國家標準，有些廠家也有企業標準，個體戶、小作坊大都沒有標準，在條件許可時，應按標準劃分等級。但也有很多簡易方法對紅薯淀粉進行判定，作用很大，有重要的參考價值。下面介紹幾種方法： 1、目測紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜質少較純凈，白
發布時間：2019-07-15 點擊次數：116
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黏呼呼的面團烘烤后,為什么會變成蓬松柔軟的面包呢?面粉的主要成份是淀粉。面團會呈黏呼呼的糊狀、變成蓬松柔軟的固體狀態,這都是淀粉與水因加熱而產生性質的變化。淀粉約占面粉中的70%,烘烤完成的面包約含40%。當然黏呼呼的面包面團中,存在著無數
發布時間：2019-07-15 點擊次數：70
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油面筋是江蘇無錫的特產，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習俗，逢到節日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油面筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。油面筋早已成為無錫著名的土特產了。杭州富陽的龍門鎮也盛產油面筋。當
發布時間：2019-07-12 點擊次數：26
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小麥面粉是我們生活中不可或缺的食物，我們去超市或者面粉廠購買面粉時，常常會看到有白色微黃的，有白色微灰的，也有特別白色的，看上去“雪白雪白”的，而且賣的還比較好。那么小麥面粉常規顏色是什么呢？特別白的面粉有什么不一樣？人吃了之后會影響健康嗎
發布時間：2019-07-06 點擊次數：34
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面粉是我國北方地區大部分人的主食，它是由小麥磨成的，可以做成很多種類的食物，花樣繁多，按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白質的含量是由小麥的品種決定的，在寒冷地區出產的硬質小麥蛋白質含量高，軟質小麥蛋白質含量
發布時間：2019-07-04 點擊次數：23
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【紅薯淀粉】紅薯是人們生活中非常常見的作物之一.紅薯的做法有很多,例如烤紅薯就是人們冬季非常喜愛的食物之一.人們都知道紅薯是淀粉含量極高的植物,可以用來制作淀粉.那么這都有哪些工序呢? ?。?）原料選擇:由于紅薯品種不同,其品質與淀粉含量也
發布時間：2019-05-23 點擊次數：88
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紅薯淀粉你認識嗎？面粉你又認識嗎？如果是紅薯淀粉和面粉放在一起，你能區分開哪個是紅薯淀粉，哪個是面粉嗎？如果你不知道應該怎么進行區分，作為精制紅薯淀粉廠家，教大家一起來學習一下紅薯淀粉和面粉的區別?！ ?、性質：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后
發布時間：2019-05-23 點擊次數：49
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隨著社會的發展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營養價值被越來越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經不能滿足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物之一。紅薯食用加工的利用
發布時間：2019-05-23 點擊次數：40
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用不完的紅薯淀粉保存小妙招 很多家庭炒菜會用到紅薯淀粉，紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質（蛋白質食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，
發布時間：2019-05-23 點擊次數：66
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影響紅薯淀粉產品質量的因素有哪幾點？ 在薯類淀粉加工領域，影響紅薯淀粉質量的因素有很多，涉及原料淀粉含量、加工工藝技術、篩分程度、水質、設備以及操作規程等方面，其中主要影響淀粉產品質量的因素有以下幾點： 1、清洗的作用：主要是清除紅薯外
發布時間：2019-05-23 點擊次數：68
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紅薯淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物之一 隨著社會的發展，人們對自身生活水平的要求也在不斷提高。紅薯憑借自身蘊藏的豐富營養價值被越來越多的人搬上飯桌。但是單一的食用紅薯已經不能滿足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們
發布時間：2019-05-23 點擊次數：56
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如何辨別紅薯淀粉的好壞？ 方法一：目測——用于直觀識別紅薯淀粉中雜質含量的高低 直觀視覺效果：紅薯淀粉色澤鮮亮而白凈，說明雜質含量少，淀粉白度高，產品質量好;反之，雜質多，白度低，品質差?！ ≡u判方法：取5-10克紅薯淀粉在干凈的玻璃
發布時間：2019-05-23 點擊次數：51
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紅薯淀粉給紅薯加工產業帶來了無法想象的產業效益 紅薯是一種重要的工業原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。利用優質的紅薯淀粉深加工為變性淀粉，也是紅薯綜合開發的一個亮點。通過現代化機械、新型科技技術深加工出來的淀粉與原淀粉相比，
發布時間：2019-05-23 點擊次數：36
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小麥淀粉就是用小麥面粉加工的淀粉，又稱麥淀粉、澄粉或澄面。家庭自制小麥淀粉的方法也很簡單?！ ∠劝研←溍娣壑械拿娼钣盟闯鰜?，然后再把洗面筋的漿水經過靜置沉淀，Z后沉淀下來的就是小麥淀粉。這種淀粉具有顏色潔白、細滑的特點，用它做出來的面點呈
發布時間：2019-05-23 點擊次數：31
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小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離，但該法面筋的損失較多，而且淀粉中蛋白質不易去盡，影響淀粉質量，目前已被馬廷法所代替。馬丁法它是以小麥面粉為
發布時間：2019-05-23 點擊次數：17
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小麥淀粉是淀粉中的一個品種，不同的淀粉用途也是不一樣的。例如玉米淀粉，它就可以使用在一些制作糕點還有蛋糕的方面。類型的不同，淀粉制作的方法還有配料也是不同的，從而也決定了它的營養價值，只要是采用有營養的食物那么食用后對我們的身體都是有幫助的
發布時間：2019-05-23 點擊次數：20
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目前市場上的小麥淀粉提取大多數都是采用發酵法，簡單的操作流程就是將小麥放入水中浸泡、然后將浸泡過的小麥磨碎加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒四周的細胞被溶解而淀粉易于疏散。但該種方法會使得淀粉中蛋白質不易去盡，影響淀粉質量，現在已經逐漸被馬廷法所替
發布時間：2019-05-23 點擊次數：24
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玉米淀粉跟小麥淀粉都同屬于淀粉的行列，并且在制作的過程中都需要經過比較復雜的工序制作而成，其中玉米淀粉需要經過蛋白質分離，而小麥淀粉則需要經過提取淀粉來制成?！ 〉矸凼侵参矬w中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，小麥
發布時間：2019-05-23 點擊次數：36
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上海郭冉調味品公司位于上海市寶山區錦秋路48號A68號，地理位置優越，交通便捷。成立于2002年9月份，在上海資深二十年的老品牌，品牌悠久，位于市場銷量第一。公司經過多年的創業和發展，現擁有標準化、規?；透黝惢A設施完善的現代
發布時間：2019-05-08 點擊次數：64
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調味的方式又稱調味手段，是根據菜肴味道的要求，針對原料中呈味物質的特點，選擇合適的調味品，并按一定比例將這些調味品組合起來對菜肴進行調味，使菜肴的口味得以形成和確定。烹調原料加熱后會產生一定的滋味和氣味，這些滋味和氣味一般不明顯，有的需要加
發布時間：2019-04-27 點擊次數：52
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飲食觀念與調味產品開發思路1.調味品產業現狀。首先關注幾個10%，現在可能是14%：我國調味品產量可能會占到全世界的10%左右，我國調味品產值占國內食品總產值的10%，增長也接近10%。這是調味品行業的背景。2.產業發展趨勢。一是進一步細
發布時間：2019-04-27 點擊次數：39
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一、目前市場上復合調味食品的風味主要來源于幾個方面： 1-1特征性風味原料 在方便面湯料、雞精、復合調味品、休閑食品等產品之中，這系列原料的作用很大，用好一個好的特征風味原料，可以體現出良好的特色風味。特征性風味原料的主要特點是： ?、?
發布時間：2019-04-27 點擊次數：97
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味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎
發布時間：2019-04-27 點擊次數：35
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（一）液體味料 醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味?！ ∠栍停合栍捅旧砗芟?，可以糖稍微中和其咸度?！ ∩忱停撼Ｒ姷呐胝{用油，亦可用于烹制糕點?！ ÷橛停ㄏ阌停翰穗绕疱伹傲苌?，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添
發布時間：2019-04-27 點擊次數：34
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紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質、淀粉、維生素、礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1等多種維生素，為維持人體健康所必需。座落于“甘薯之鄉”河北省盧龍縣——秦皇島十八里食品有限公司立足于當地資源優勢，并
發布時間：2019-04-27 點擊次數：38
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在中國，自古就有“北面南粉”的說法。北方人吃面多，而南方人愛吃粉，米粉、豌豆粉、紅薯粉……種類特別多。南方人愛吃粉也擅長做，做出來的粉，品質高、口感好，深受不同地方人的歡迎。今天，小編要給大家推薦的是，一款來自湖南衡陽的純手工紅薯粉絲。湖南
發布時間：2019-04-27 點擊次數：65
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一、紅薯豆腐：紅薯豆腐具有味淡，色白且營養價值高的特點，其加工方法：先將大豆洗凈并浸泡于水中15小時（冬季的浸泡時間約24小時）。用粉碎機邊加少量的水邊將浸泡好的大豆粉碎成泥漿狀，然后加入缸中攪拌，將生成的豆汁過濾去渣，倒入鐵鍋內煮沸，溫度
發布時間：2019-04-27 點擊次數：36
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1.清洗：多種清洗手段將紅薯表面泥沙清除，可以保證后續生產環節的淀粉口感與純凈度。2.粉碎：使用專業打粉機，將紅薯、馬鈴薯、葛根、木薯、芭蕉芋等原料粉碎研磨。2級粉碎、3級擠壓、4級淘洗、5級過濾依次循環的獨特工藝，
發布時間：2019-04-27 點擊次數：36
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損傷淀粉制粉公司在一年中所生產的面粉完全相同是不可能的。即按照同一種方法制作的面胚，偶爾也會出現面胚松懈的現象。這種情況多發生在初春，新麥還未成熟的時候。因為這種麥子的水分較多，顆粒較軟，在磨制面粉時受損的淀粉量會增多。損傷淀粉的吸水量是健
發布時間：2019-04-27 點擊次數：41
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1，面包烤制后要在空氣循環的環境下冷卻?？諝庋h的環境可以使面包表面快速干燥，促進面包冷卻。2，面包Z容易老化的溫度是0~10度，盡量避免這個溫度帶。3，用保鮮膜將冷卻的面包包裹后急速冷凍。用-18度以下（Z好是用急速冷凍）冷凍可以大大延遲
發布時間：2019-04-27 點擊次數：123
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淀粉淀粉是一種多糖，水解到二糖階段為麥芽糖，完全分解后得到葡萄糖。淀粉是多個葡萄糖分子以鎖鏈狀鏈接在一起的高分子，有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種構造，這兩種構造都是由葡萄糖分子互相平行排列而形成。直鏈淀粉是由500~2000個葡萄糖分
發布時間：2019-04-27 點擊次數：68
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在日常烹飪中，做面食常用到面粉、全麥粉；烘焙會用到高筋粉、低筋粉；掛糊、上漿、勾芡會用到生粉、淀粉，那么面粉和全麥粉是什么關系？高筋粉和低筋粉有什么不同？生粉和淀粉有什么區別？而我們常說的碳水化合物又是什么？今天我們帶著這些問題一起討論一下
發布時間：2019-04-27 點擊次數：93
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小麥淀粉是一種對面粉進行精加工的一種物質，應用的領域非常廣泛，主要是包括食品行業及工業制造。下面媽網百科就為大家介紹一下小奶淀粉的應用領域：1、造紙業在造紙過程中，小麥淀粉的加入，可以提高紙張的表面強度，改善紙張的粘合性，提高紙張的重量，節
發布時間：2019-04-27 點擊次數：169
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隨著時代的發展，生活也越來越好，大家對于食物的要求也越來越高，尤其是一些需要保持身材的，注重養生的，更是注重食材是有哪些做成的，而其中Z多的應該就是小麥了吧?小麥很多人都很熟悉，淀粉想必大家也并不陌生，那么小麥淀粉大家知道嗎?小麥淀粉是怎么
發布時間：2019-04-27 點擊次數：34
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我們日常生活中常用的為玉米淀粉多一些，一般在飯店里做菜會經常用到，其實在家里做菜就不常用了。淀粉在往菜里加之前要加水攪勻，水要多一些，一邊倒一邊攪，這樣可以避免粘在一起，而且攪開要馬上加入菜里翻炒均勻，這樣就可以快速溶解并粘在菜上面了。怎樣
發布時間：2019-04-27 點擊次數：160
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小麥淀粉成分小麥由外層麩皮和內部胚乳構成，胚乳富含大量淀粉質的組分。淀粉是以淀粉粒形式埋存在蛋白質的基質之中，淀粉粒有-定結構組織，內部的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子整齊排列在
發布時間：2019-04-27 點擊次數：140
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目前市場上的小麥淀粉提取大多數都是采用發酵法，簡單的操作流程就是將小麥放入水中浸泡、然后將浸泡過的小麥磨碎加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒四周的細胞被溶解而淀粉易于疏散。但該種方法會使得淀粉中蛋白質不易去盡，影響淀粉質量，現在已經逐漸被馬廷法所替
發布時間：2019-04-27 點擊次數：45
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玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等一系列復雜的工序而制成。而小麥淀粉將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。不過小麥淀粉的提取方法有很多，這樣可以確保淀粉
發布時間：2019-04-27 點擊次數：51
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淀粉漿釀酒工藝，是利用小麥生產小麥淀粉和小麥蛋白粉產生的含有淀粉的淀粉黃漿進行混合發酵生產酒和酒精，生產步驟如下：(1)將含有淀粉的淀粉黃漿泵入攪拌發酵池中進行糖化處理，攪拌加入0.6-0.8％的酒曲，加溫25-35℃，發酵10-15日；(
發布時間：2019-04-27 點擊次數：29
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調味品裝盛與保管必須妥善。如果裝盛的容器不妥，保管整理的方法不善，就可能導致調味品變質或使用紊亂。1、調味品的裝盛器皿應根據調味品不同的物理性質和化學性質選用。調味品的品種很多，有液體
發布時間：2019-04-27 點擊次數：41
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1、調味的3種方式(1)原料加熱前的調味調味的第一種方式是原料加熱前的調味，可稱為基本調味。其主要目的是使原料先有一個基本的滋味，并解除一些腥膻的氣味。&nb
發布時間：2019-04-27 點擊次數：33
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所謂調味，簡言之，就是調和滋味，作用于人的味覺。所謂味覺，是某種呈味物質刺激人的味覺細胞所引起的特殊感覺。具體地說:調味就是用各種調味品和調味手段，在原料加熱前或加熱過程中、加熱過程后影響原料、使食品具有多樣口味和風味特色的
發布時間：2019-04-27 點擊次數：33
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調味品需求持續上漲據調查顯示，2016年調味品行業規模達3132億元，同比增長8.64%。在國內調味品的需求市場和餐飲行業升級消費的大趨勢下，未來還將以10%左右持續增長。而在2017年，中國調味品累計銷量達1323萬噸，到2020年調味品
發布時間：2019-04-27 點擊次數：26
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農產品加工業將成為21世紀中國農村經濟起飛的發展極。農產品加工業橫跨農業、工業和服務業三大領域，具有投資少、周期短、效應好的特點，是發展中國家工業化初中期應優先發展的產業。發達國家和我國經濟發達地區實踐表明，農產品加工業具有延長農業產業鏈條
發布時間：2019-04-27 點擊次數：38
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一、新風味麻辣休閑調味厚味配方的設計原理由于麻辣風味及口感的特殊性，麻辣特色的厚味配方主要是：咸味劑、甜味劑、鮮味劑、香辛料、香味劑、品質改良劑、咸味香精香料、肉類抽提物進行科學復配，強化肉味使其留香留味持久、回味綿長。以肉味主體為中心，圍
發布時間：2019-04-27 點擊次數：36
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在我國的淀粉加工市場，對優質淀粉的需求量增長迅速。淀粉在食品加工、紡織、醫藥、化工、造紙等諸多行業領域內發揮著越來越重要的作用。然而不規范的淀粉加工模式、落后的淀粉提取工藝，造成了紅薯淀粉提取率不高、紅薯淀粉的生產量較低、淀粉質量較差的狀況
發布時間：2019-04-25 點擊次數：30
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學海無涯，這個世界有太多我們尚不清楚或一知半解的事情，不言神秘浩渺的宇宙，不談風雨詭譎的政治，不說揪人心神的感情，只看一看普通人們日常生活中早已見慣吃慣了的一樣東西---紅薯淀粉及粉條，它們到底什么顏色才是正宗的呢？許多小伙伴
發布時間：2019-04-25 點擊次數：80
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在中國，自古就有“北面南粉”的說法。但是隨著地區交流加深，北方人也深深愛上了粉。關于粉條，小編這個吃貨忍不住劃個重點，無論是豬肉燉粉條、麻辣燙、酸菜粉，都是我的心頭Z愛，這些菜都是用正宗紅薯粉制作而成，這樣才夠勁道。天，要給大家推薦的是，一
發布時間：2019-04-25 點擊次數：36
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東北燜子配麻醬，簡簡單單Z美味~東北燜子這道菜大概南方的小伙伴們沒有聽說過，用紅薯淀粉調成，食材簡單，步驟容易，軟糯的燜子經過熱油鍋煎，加上調制的麻醬湯，非常的外脆里糯，美味無比。紅薯淀粉......250g涼白開......1200g麻醬
發布時間：2019-04-25 點擊次數：53
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紅薯淀粉的食用功效眼瞧著天氣一天天變冷，紅薯大量上市，寒冷天氣吃一個，幸福感瞬間就能得到提升。這幾年紅薯受到了熱捧，不僅被列入“抗癌蔬菜排行榜”中，更是高居WHO的“健康食品排行榜”。然而，紅薯淀粉多，吃起來也遠比米飯要甜，對許多想吃紅薯的
發布時間：2019-04-25 點擊次數：45
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由于中小型淀粉加工企業生產工藝、加工技術、設備落后等因素，導致淀粉氧化褐變率高、淀粉及淀粉制品質量差、灰分、雜質含量高、白度低、淀粉提取率低（僅70%左右）、出粉率降低、資源浪費嚴重。粉條粉絲粉條筋力差、口感不好、包裝簡陋、缺品牌力量加持
發布時間：2019-04-25 點擊次數：36
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一．缺少優質高淀粉品種和優質原料生產基地,造成大企業加工原料不足?！ 〖庸て髽I缺少高淀粉優質品種，不具備完善的優質紅薯生產基地，知識鮮薯原料供應時間短、切曬薯干量極少，造成大企業加工原料不足，設備閑置、年生產時間不到兩個月、淀粉產量低、企
發布時間：2019-04-25 點擊次數：46
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標河南洛陽，每到紅薯成熟的季節，紅薯淀粉晾干之后，都喜歡做上一碗紅薯涼粉，犒勞一下連日勞作的辛苦。取一個大盆，將淀粉和水按照1:5的比例攪拌均勻，事先將淀粉進行過濾，這樣攪拌出來的淀粉液沒有疙瘩，做出來的涼粉更細膩。準備一口鍋，鍋底厚一些Z
發布時間：2019-04-25 點擊次數：30
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據網絡數據統計：全世界有111個國家或地區種植紅薯，其中有101個屬于發展中國家，目前紅薯在世界糧食生產中總產排列為第7位。世界紅薯總種植面積近年穩定在940萬公頃左右，總產量約為13000萬噸。我國常年甘薯種植面積為7500
發布時間：2019-04-25 點擊次數：146
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之前我用超市買來的紅薯淀粉做了粉皮非常好吃，從那以后老公天天嚷著讓我再用紅薯淀粉做一些其它吃的，什么都行，今天早上吃完早餐我就開始做了起來。不知道大家有沒有吃過燜子?？傊诖筮B的大街小巷到處都有賣，小小的一份5-6塊錢，我和老公是經常吃，老
發布時間：2019-04-25 點擊次數：27
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隨著溫度的變化，我們在飲食上也要跟著變化，之前還在吃燉菜火鍋之類的，現在就不能天天這么吃了，吃多了容易上火很不舒服，在這樣的季節里面，我應當吃一些清涼解膩的食物比較好，涼粉是Z好的選擇，尤其是到了夏季的時候，滿大街都是賣涼粉的，有半成品涼粉
發布時間：2019-04-25 點擊次數：33
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玉米淀粉、土豆淀粉和紅薯淀粉的營養價值都是一樣的。淀粉屬于植物特有的多糖，是由許多個葡萄糖聚合而成的。淀粉的單體是葡萄糖。淀粉是大分子，進入人的消化道后，要經過消化才能被人吸收。消化道屬于外界環境，食物只有被吸收了以后，才能算真正成為了人的
發布時間：2019-04-25 點擊次數：121
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1、增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過程中，原料中的汁液會向外流，與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后會產生“不入味”的感覺。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著
發布時間：2019-04-25 點擊次數：24
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勾芡一般用兩種方法。一種是淀粉汁加調味品，俗稱“對汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。另一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜。根據烹調方法及菜肴
發布時間：2019-04-25 點擊次數：84
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勾芡用的淀粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物；烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性。綠豆淀粉綠
發布時間：2019-04-25 點擊次數：25
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我們常用的原料里面，有很多看著是非常相似的，但其作用卻是有著天壤之別，只拿淀粉、生粉、澄粉來說，它們的區別你真的知道嗎？接下來我們就來說說這幾種原料的區別。淀粉，其實是一個統稱，其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉
發布時間：2019-04-25 點擊次數：45
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小麥淀粉是精糧，主要應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖，工業上應用不多。小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。
發布時間：2019-04-25 點擊次數：47
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要減輕腎臟負擔、緩解病情，就必須嚴格限制慢性腎衰病人飲食中蛋白質的攝入量。臨床上經常采用以淀粉食物代替部分主食的方法，如玉米淀粉、土豆淀粉和麥淀含蛋白質少，熱量高，能代替部分大米和面粉提供熱能。100克玉米淀粉含蛋白質12克，可提供345千
發布時間：2019-04-25 點擊次數：100
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淀粉是面粉嗎?淀粉是從玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中獲取而得一種葡萄糖的高聚體，除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。淀粉的品種許多，有綠豆淀粉、馬鈴薯
發布時間：2019-04-24 點擊次數：33
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面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體，淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麥磨成的粉末，多用于制作餃子，面點等。淀粉的種類很多，有綠豆淀粉、
發布時間：2019-04-24 點擊次數：42
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甜品，也叫甜點，是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，大多人在犒勞自己的時候，喜歡吃一點甜點，忘記減肥、忘記塑身、忘記那些好看但繃著身體的華麗衣服。一般來說，喜歡吃甜食的人，脾氣都不壞，她們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代
發布時間：2019-04-24 點擊次數：37
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在烘焙中，除了面粉，還有很多輔粉運用也比較廣泛，雖然用量比較少，但是不可或缺。03玉米淀粉玉米淀粉，也就是在玉米中提煉出來的淀粉質，具有一定的凝固性，中餐中經常有它來進行勾芡，使肉質更細嫩。在烘焙中玉米淀粉的作用也不可小覷，在制作瑪格麗特這
發布時間：2019-04-24 點擊次數：30
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很多才接觸烘焙的小伙伴們，一開始就被各種各樣的粉弄的一臉茫然，不是就面粉嗎？怎么還有低筋、中筋、高筋粉、玉米淀粉、木薯粉......都是些啥？！中粉、低粉、高粉各自的功能是什么？做面包和做蛋糕不是一種粉嗎？做饅頭包子到底用什么粉？01不同的
發布時間：2019-04-24 點擊次數：41
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顯微觀察發現，小麥淀粉顆粒呈圓形或橢圓形，少數呈無規則形狀。小麥淀粉的顆粒按直徑大小可分為的兩類:大顆粒呈碟片狀，直徑為25-35um，這類淀粉稱為A淀粉，約占小麥淀粉干重的93.2%;小顆粒呈球粒狀，直徑僅為2-8um，稱B淀粉，約占小
發布時間：2019-04-24 點擊次數：108
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小麥淀粉提取方法：從小麥淀粉提取，過去是發酵，對小的麥加水直到酸發酵，所以包圍周圍的淀粉顆粒被溶化和淀粉，容易地分離細胞后進行了軟、磨削的使用。然而，法律的損失更多面筋、蛋白質和淀粉是不容易做，會影響淀粉的質量，現在已更換依法。&nbs
發布時間：2019-04-24 點擊次數：45
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肉制品配方設計中，必須涉及到各種輔料、添加劑的使用，然而，各種輔料添加劑的物性很多在設計配方時必須考慮到，高溫產品、低溫產品、中溫產品、油炸產品等，各種輔料要求的物性不盡相同，有時一種輔料可以導致整個配方出現設計上的問題，為了避免設計上出現
發布時間：2019-04-24 點擊次數：108
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從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，小麥淀粉進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離，但該法面筋的損失較多，而且淀粉中蛋白質不易去盡，影響淀粉質量，目前已被馬廷法所代替。具體方法如下：以小麥面粉
發布時間：2019-04-24 點擊次數：37
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提起美食，很多人都非常喜歡，我感覺生活中處處存在著美食?，F在天氣是越來越涼了，尤其在農村，很多紅薯都豐收了。其是在北方的農村，很多人在冬季快要來臨的時候，都喜歡儲存一些紅薯，到冬天來吃，因為紅薯的營養價值非常高，老少皆宜，大家都喜歡吃，今天
發布時間：2019-04-24 點擊次數：42
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我國紅薯資源十分豐富，是世界上Z大的紅薯生產國，南至海南，北至東北均有廣闊的紅薯種植面積，在鮮薯加工中，用于淀粉加工的比例Z大，淀粉再進一步加工成粉絲、粉條、粉皮等食品和其他制品。粉絲的質量取決于優良的制作工藝和高品質的原料保障，紅薯淀粉是
發布時間：2019-04-24 點擊次數：29
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我國淀粉型紅薯的種植區主要分布在北方薯區和長江流域薯區的10多個省區。淀粉型紅薯主要用來加工全粉和淀粉，紅薯深加工產品主要有粉絲、粉皮、粉條，除留種外全部加工成“三粉”。淀粉是紅薯加工的主要產品。是紅薯薯塊的主要物質，既是關鍵的產量性狀，也
發布時間：2019-04-24 點擊次數：49
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紅薯是一種重要的工業原料作物，也是新型的能源作物和天然的飼料作物。利用優質的紅薯淀粉深加工為變性淀粉，也是紅薯綜合開發的一個亮點。通過現代化紅薯淀粉加工設備、新型科技技術深加工出來的淀粉與原淀粉相比，具有透明、黏度高、抗老化、穩定性好的物理
發布時間：2019-04-24 點擊次數：84
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玉米淀粉、土豆淀粉和紅薯淀粉的營養價值都是一樣的。淀粉屬于植物特有的多糖，是由許多個葡萄糖聚合而成的。淀粉的單體是葡萄糖。淀粉是大分子，進入人的消化道后，要經過消化才能被人吸收。消化道屬于外界環境，食物只有被吸收了以后，才能算真
發布時間：2019-04-24 點擊次數：67
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薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質、維生素、礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1等多種維生素，為維持人體健康所必需。單一的食用紅薯已經不能滿足人們對食品的多樣需求。因此，紅薯加工所得的淀粉成為人們日常生活中不可或缺的食物之一。
發布時間：2019-04-24 點擊次數：67
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1碗紅薯淀粉，5碗水的比例，讓你在家輕松做涼粉，勁道爽滑好吃。這不天氣是越來越熱了，又要到了吃涼皮和涼粉的季節了，天熱的時候就喜歡吃一些爽口的東西，而涼粉和涼皮就是首選，不過涼皮隨地可見，但是涼粉卻不多，想吃不一定能吃到的，特別是紅薯涼粉，
發布時間：2019-04-24 點擊次數：127
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